То, что скрипит зубами - вполне нормально, он же их стачивать долен, иначе вырастут до небес... В принципе у крыс зубы могут выпадать и вырастать снова, так что это не смертельно. Если зверь отвык есть сам, пробуйте ему давать полужидкую пищу (типа йогурта), но не из шприца, а из мисочки. Возможно он согласится так есть. А постепенно заменяйте более густой пищей, кусочки добавляйте. К йогурту можно добавлять творог (кстати, хорошая вещь для укрепления зубов), жидкое картофельное пюре постепенно делайте более густым или кладите туда кусочки вареной картошки... Если с этим будет справляться, то можно и пробовать вареный рис или гречку давать, вареное яйцо...
То есть выбирайте пищу, которую можно и слабыми зубами разгрызть, а потом можно и хлеб подсушивать...