Гималайцы - переходный окрас между сиамом и альбино. Ценны они были оооочень давно, когда были только-только завезены в Россию, и еще не получены сиамы.
Сиамы имеют более эффектный окрас, поэтому из разводят больше. У них более стабильная генетика: от двух сиамов получаются только сиамы, от двух гими - палитра из трех окрасов.
Гималайцев можно встретить чаще в тех питомниках, которые работают с айвори (черноглазый альбинос).