Вообще, во рту достаточно быстро все заживает, по себе знаю.

Если у крысы нет кровотечения, думаю, можно понаблюдать за ней, как она себя будет вести. Если оторвался только кусочек, наверное, крыса сможет приспособиться и кушать при помощи обрубочка. Наверное, нужно пока давать ей жидкую пищу, чтобы не травмировать язычок, и в то же время обеспечить организм необходимой влагой, ибо вряд ли ей будет комфортно пить.
И будьте очень внимательны - в холодильнике внизу достаточно много трубок, достаточно перегрызть ту, по которой идет фреон - мало никому не покажется, ни крысам, ни вам. Все же лучше гулять крыс в комнате, чем на кухне. Тем более, если у них есть возможность заныкаться за шкафы.