Если родители приучили что фу- это не фобия. Это от незнакомства с предметом исключительно.
Да и вообще сложно приучить к этому. У меня и мать, и бабушка крыс не выносят как класс. А мы с сестрой любим, брат по крайней мере ужаса не испытывает.
Но в целом, да, я думаю что на подсознательном уровне идет ассоциация, крыса= грязь, болезни и т.д. Все от незнания просто, при знакомстве с крысой стереотип часто ломается.