Лично я в крахмале не вижу ничего плохого, обычный натуральный загуститель, такой же, как, например, рисовая мука. Меня больше смущает восстановленный сок. При обработке он теряет большую часть витаминов. Это как пакетированный сок пить.
У нас традиционно в отечественные детские пюрешки принято добавлять не сок, а фруктовое пюре)