Аллергия на опилки чаще всего сопровождается чиханием, хотя расчесы тоже могут быть. Если есть подозрение, что аллергия именно на опилки, вам стоит на время убрать их из клетки, заменив чем-то другим - бумагой, тряпками, сеном и т.д. Даже если другой наполнитель явно хуже по впитываемости, через несколько дней станет ясно, опилки ли были причиной аллергии.
Пищевая аллергия может быть на что угодно - молочные продукты, мясо, корм для грызунов... Кроме того, бывает аллергия и непищевая. Типичный пример - аллергия на токсины микоплазмы...
В большинстве случаем следствием аллергии у крыс бывают расчесы - на шее, на спине, также крыса может выгрызать шерсть на лапах или где-то еще...