А сахар совсем не добавлять?
сутки духовки, это сколько ж в киловаттах?
Я чищу кожуру и серединку, мелко крошу, засыпаю сахаром из расчета 1 стакан на килограмм чищеных яблок. Это всё стоит неск часов, можно на ночь оставить, даёт сок. Потом проварить на несильном огне приблизительно 20-30 минут, пока сок не выпарится, и закатать в банки. Отлично стоит зимой на балконе, может и 2 года продержаться.
Лучше всего антоновка, можно добавлять корицу или черноплодку.