Выскажу свои мысли, как человек, многократно наблюдавший поведение (и ловивший) беглых крыс на улице.
Правильно тут говорят - выпущенная "на пробежку" крыса будет либо цепенеть в ступоре, либо судорожно щемиться по углам, прячась и шарахаясь от всего. От этого и эффектности кадра ноль, и возможности повторить мало - попробуй их потом поймай для следующего дубля. Даже если они собираются для каждого дубля накупать новых крыс, кадры получится фиговые - ну прошмыгнуло что-то серое, и всё.
По-моему, допустимым вариантом будет примерно такой.
Насколько я поняла, съёмки будут на какой-то улице. Улица, думаю, будет по этому поводу перегорожена, поэтому съёмочную площадку в радиусе 3-5 м можно будет заранее оградить от "утечки" актёров - заткнуть входы в подвал, смастерить крысоустойчивые, наклонённые внутрь загородки и поставить пару человек следить за животными - в общем, чтобы на каждый дубль не приходилось накупать новую партию зверей. Заграждения, думаю, реально установить так, чтобы они не попали в камеру, так что никаких фотошопов потом не потребуется.
Для того, чтобы крысы вели себя не панически, а хотя бы эффектно промаршировали перед камерой и попробовали что-то есть, нужно, чтобы они были минимально знакомы с обстановкой.
Если принять холодную апрельскую погоду как неизбежное условие, то крыс надо будет выпустить заранее в огороженную съёмочную площадку, дать там побродить (возможно, небольшими перебежками минут по пять с перерывами на погреться) в течение 2-3 часов и лишь после этого пытаться снимать, разложив вкусности.
Между дублями делать перерывы для согрева и снятия стресса.
Упор в этой затее на том, что аккуратно и заранее обустроенная съёмочная площадка будет гораздо экономичнее в плане денег, времени и нервов, чем попытки снять всё, просто вывалив из переноски два десятка крыс на неподготовленную улицу. А естественно ведущая себя, любопытная крыса на порядки фотогеничнее испуганного зверька.
Имхо, если кадры сделать разнообразными, для впечатления крысиной толпы хватит 5-7 крыс. Если не удастся набрать домашних "актёров", и снимать будут крыс из магазина, такое количество потом реально пристроить.
В качестве поедаемой крысы подойдёт что-нибудь неотразимое, например, грудная клетка от печёной курицы, упакованная в импровизированное чучело из старой шапки или обрезков меха, а то и в распоротую крысу из игрушечного магазина (сейчас бывают очень качественные игрушки, не отличить). лапки можно тоже реалистично смоделировать из пластики Fimo и меха. Для кровавости, как тут правильно писали, можно добавить в муляж клочки кроличьей тушки с рынка.