Оль, понимаю насчет сухих заквасок, я их перепробовала огромное множество, и почти все меня не устроили, то кислые, то сопливые, то жидкие выходили. Потом метолом проб нашла то, что нравится. Закваска Бифидобактерии и Симбилакт. Очень вкусные получаются, теперь беру только их и проблем не знаю. Еще и на козьем молочке квашу. Красота))) Так что нужно пробовать, что-то обязательно понравится