В принципе, окрас у крыс с возрастом меняется.
Насколько я могла заметить, есть два периода изменения цвета. Первый - где-то в районе 2 месяцев, когда детская шерсть меняется на взрослую, а второй - после 4-5 месяцев (иногда позже), шерсть у крыс при этом часто приобретает рыжеватый оттенок. Наиболее сильно это бывает заметно у черных крыс - моя первая крыса из черной превратилась к году практически в коричневую. Но у голубых тоже возможно пожелтение шерсти, все зависит от конкретной особи.
Ничего страшного в этом нет, если нет других проявлений, это индивидуальная особенность каждой крысы - у одних она проявляется сильнее, у других слабее.
Высказывались, правда, подозрения, что такое может быть связано с нарушениями работы печени, но мнения ветеринаров на этот счет расходятся. Если в рационе ваших крыс много жирного (сметана, масло, сало, жаренное мясо, семечки подсолнечника и .т.п.), лучше уменьшите это до минимума. Печень у крыс вообще слабое место, поэтому постарайтесь давать как можно меньше продуктов, вызывающих проблемы...