крыс, может, в китае и не едят (хотя вполне возможно и такое),а полевых мышей - очень даже да. и диких кошек. и змей. гуандунская кухня вообще отличается тем, что в ней едят много непривычных для европейцев животных. или насекомых.
китайская кухня - это слишком общее название, на самом деле ее как таковой единой нет. есть 5 основных школ, подразделяющихся на 20 стилей.