Испугать могло что угодно, включая то, что вы и заметить не могли, или на что могли не обратить внимания - звуки, запахи.
Многие сталкивались с тем, что в какой-то момент крысы вдруг из бесстрашных монстров превращаются в дрожащих от ужаса существ. Чаще всего через день-два это проходит.
Что же касается лакомств, то дропсы или вкусные кусочки хорошо давать из рук. А вот детское питание или что-то жидкое - из ложки или мисочки. Крысы должны привыкнуть и к лакомствам из рук, и вкусняшкам из миски.