Кокос- текой же орех, как и любые другие. И нет ничего плохого, если вы дадите немного крысе. А перебарщивать никакими продуктами не стоит...
А что касается экзотики... Если зверь не ест, например, морковку,а ест персики и бананы, пусть ест (конечно, если нет аллергии или других проблем. Но аллергия может и на вполне привычные продукты быть).
Да и большой вопрос - что считать проверенными продуктами...