Лучше брать парочку
однополых крысят. Крысы - очень социальные животные и им требуется компания себеподобных. Если в 6-7 недель разнополые крысята содержатся в одной клетке, то в случае выбора самочек будьте потенциально готовы к тому, что они могут одарить вас потомством в количестве до 40 штук на двоих.

Кстати, в 6-7 недель (то есть почти 2 месяца) крысята не такие уэ и маленькие по размерам.
Чтобы крысы быстрее привыкли, не беспокойте их без нужды первое время, не давайте детям сразу же играть с ними. Они должны освоиться в своей клетке. Пробуйте кормить с рук, давать вкусняшки, разговаривайте, гладьте. Если не хотят сразу же идти на руки, не тащите силой. Пусть инициатива исходит от них. Если крысы сразу же активные, смелые, дружелюбные, можно в первый же день на выгул на диван/кровать/стол. Носите на плечах, в рукавах - им нравится бегать в одежде и заодно будут привыкать к вам.
Насчет питания, посмотрите и поспрашивайте, чем кормили в зоомагазине. Если там уж совсем никудышный корм, то, конечно, не нужно придерживаться такого типа кормления. Не заваливайте крысят сразу же различными лакомствами - кашками, творожками, дропсами. Сухой корм пусть сразу же стоит в клетке, можно предложить овощи-фрукты, но 2-3 вида для начала и маленькими порциями, чтобы с непривычки не было диареи. Можно дать нежирный творожок или натуральный йогурт (кальций для молодого организма полезен). Маленьким рекомендуется давать куриные косточки (кальций), постное отварное мясо по маленькому кусочку несколько раз в неделю (белок).