Да ваша крыса просто играет так, а палец попутала по неопытности, он видно чем-то был прикрыт, может покрывалом..., мои меня за пальцы через рубашку прихватывали но быстро разобрались, что это я.
А трясение головой это демонстрация игривого настроения, характерный жест для всех крыс, и дальше всё зависит от темперамента, прикусывание пальцев - это игра, она на вас "нападает" так же как это делают собаки и кошки слегка покусывая, это нормально, обычно никаких травм такое действие не причиняет хозяину, редко возможны царапины, но лично такого не видел, только читал где-то здесь на форуме. В этой ситуации вы для неё представляете большую опастность если будете играть и можете быстрым движением её зацепить, может зверьку быть больно, нужно поосторожней, а за неё не волнуйтесь свои укусы она дозирует когда чётко знает, что это ваши пальцы.