Рецепт приготовления опарышей
Берут 2-3 свежие или свежезамороженные рыбины массой по 300—600 г (с головами), держат их в теплом месте 2-3 дня завернутыми, чтобы не высохли жабры, а затем раскрывают жабры, вставив в них спички, и кладут рыб там, где есть мухи. Через 3-4 дня, когда в жабрах появятся, личинки длиной 3-4 мм, каждую рыбину завертывают в 5-6 слоев газетной бумаги так, чтобы не было щелей, и оставляют на том же месте на 4—5 дней. Личинки вырастают, расползаются между листами бумаги, которые достаточно развернуть, чтобы собрать опарышей в банку.
Они совершенно чистые и без запаха и уже годятся в пищу ( салаты, окрошку).Хранят подросших опарышей в прохладном месте, так как в тепле они быстро окукливаются и из них образуются мухи. На дно банки насыпают слой опилок или комочки глины, в которые опарыши зарываются. Крышка банки должна быть с отверстиями не более 0,6 мм. Подкармливают опарышей сырой рыбой-фаршем или кусочками гнилого мяса, желательно завонявшегося. Для удаления неприятного запаха опарышей несколько раз пропускают через мясорубку. При температуре от 0 до -2°С опарыши цепенеют, а при переносе в тепло довольно быстро оживают. Некоторые кулинары и повара используют это их свойство при перевозке. За день до еды, опарышей подкармливают творогом а непосредственно перед подачей на стол пересыпают мукой. Чтобы они затвердели, их опускают в уксус.
Приятного аппетита!
Начало
фотогалерея
правила
Помощь
Поиск
реестр
Вход
Регистрация
Печать