Универсальных упражнений, конечно нет. Даже если Вы достанете хороший видеокурс для самостоятельныз занятий, Вы не сможете сами контролировать правильность выполнения упражнений. Ошибетесь с нагрузкой, получите либо наоборот похудание, либо будет раскачиваться рельеф в ущерб массе. Ошибетесь с кинематикой, будет в лучшем случае отсутствие эффекта, в худшем-тяжелая травма.
Конечно, чтоит сходить на сайты бодибилдеров и там задать вопрос как набрать вес в вашей ситуации.