Да, такое бывает.
Я это наблюдал на примере Алика и Амурчика. Только они оба были полностью белые, и примерно в 1-1,5 месяца на мордочках началось проявление пигмента. У Алика - бежевое, у Амурчика - голубое.
У вас нет повода для беспокойства. Я читал на Форуме, что трехцветная крыса - крыса счастья.