На "ратолога" нигде не учат, да и слова-то такого нет, оно придумано.
Есть специальность ветеринарный врач или ветеринарно-санитарный врач (сфера деятельности последнего шире, чем у просто ветеринарного). Ветеринаров делают в государственных с/х ВУЗах. Учат лечить, в большей степени диагностировать, а лечить только, если это экономически оправданно крупный рогатый скот, мелкий рогатый скот, лошадей, свиней и крайне вскользь собак. Если лечение экономически не выгодно, на убой, пока животное само не пало. Представьте какой специалит выходит из ВУЗа. Остальное все на практике. Стажировка у опытных врачей.
Разделения на хирургов (не говорю уже про абдоминальную, торакальную и пр хирургии), терапевтов, анестезиологов, офтальмологов, пульмонологов, гастроэнтерологов и пр. -ологов нет. Знать и делать придется все. Плюс знать видовые особенности разных животных. И лечить одних крыс даже не надейтесь, разве, что заниматься частной практикой.
Живых зверюшек, равно как и вонючие трупы порезать придется в больших количествах, это будьте спокойны и даже не сомневайтесь.
Брезгливости профессия не терпит!
И главное! Знайте, работа ветеринара это не стерильный кабинет и белый халат. Это тяжелая, скорее мужская работа, это кровь, гной, инфекция, моча, простите, говно, секрет, иногда очень вонючих желез, смерть, довольно часто истеричные, не очень адекватные владельцы, правда есть и много положительных моментов и посреди всего этого Вы. Если Вы все это любите, добро пожаловать!