Сосиски - почти чистыq крахмал. Мяса там минимум, полезного минимум. Можно дать иногда как лакомство, если нравится, но ни в коем случае не вводить в систему. Говорю, как человек, имеющий прямой отношение к пищевой промышленности. Исключайте их и заменяйте той же курицей или нежирной говядиной.
Сочетать же крахмал с крахмалом (сосиски с картошкой) - и вовсе плохая идея.
Белокочанная капуста, как и бобовые, вызывает повышенное газообразование и в сочетании с другими видами влажного корма (спагетти тоже туда относятся) может привести к разрыву стенок желудка. Случай на форуме был.
В принципе, плющеный горох в состав некоторых СУХИХ кормов в небольшом количестве входит, но именно в небольшом, именно в сухих и злоупотреблять тоже не стоит.
Спагетти можно иногда давать в качестве лакомства, но опять же, не стоит делать частым блюдом.
В идеале, основным рационом грызунов должна быть все же сухая зерновая смесь - не хлопья, потому что они слишком легко усваиваются, что ведет к ожирению, а именно цельное зерно.
Овощи фрукты - без ограничений, только исключить кочанную капусту, картошку давать только вареную и нечасто (продукт сам по себе не слишком полезный) помидоры-дыню-черешню не сочетать с другими видами влажного корма.
С бульоном осторожней - у крыс довольно слабая печень и бульон не должен быть крепким.
И я бы еще добавила в ваш рацион кисломолочку - кефир, натуральный несладкий йогурт, творог. =)