Осмелюсь предположить, что ответ наверняка знают звероводы, занимающиеся пушными зверями - ведь с возрастом заметно рыжеют очень многие чёрные и голубые звери, а не только крысы - точно знаю, что это "делают" и кошки, и собаки, и куньи.... У пушных соболей и норок, например, эта рыжизна, особенно пятнистая, обесценивает мех, ведь больше всего ценятся как можно более тёмные, желательно угольно-чёрные шкурки, или же чисто-голубые, без жёлтого оттенка; то же самое относится и к другим "меховым" зверям. Наверняка селекционеры на зверофермах уже вычислили причину.