Агути действительно доминирующий окрас (именно агути, а не блю-агути, их генотипы отличаются именно из-за наличия у блю-агути еще и "голубого" гена).
Если вы хотите получить от агутевой крысы что-то еще, надо бы узнать, какие предки были у вашей крысы (т.е. есть ли у нее какие-то рецессивные гены). Если есть, то вот именно их и можно отлавливать, скрещивая крысу с теми, кто тоже эти гены несет.
Скажем, если у вас есть агутевая крыса, имеющая одного черного родителя, то можно вязать ее с черным крысом, стараясь получить черных (наряду с агути, конечно).
Если один из предков был голубым, без агутевости - вяжите с голубым для получения голубых, с черным - для получения черных.
Увы, если все предки были агутями, то скорее всего именно таких детей вы и получите при любой вязке....