Вариантов два - заболел или чего-то испугался.
Пока скорее предположила бы второе. Крысы нередко пугаются чего-то, порой нам сложно понять, чего именно. Какой-то запах, на который мы не обращаем внимания, звук (который мы могли и не услышать) и т.п.
Попробуйте давать что-то вкусненькое, какое-то время выгуливать на особенно знакомых и любимых местах (скажем, на кровати). Можно просто ласково разговаривать, поглаживать, даже не пытаясь взять на руки, пока сам не пойдет. В общем, денек понаблюдайте...