ну, он может так и не научиться, были у меня такие экземпляры-пофигисты. Попробуйте приучать его к звуку, например, бренчать ногтем по решетке клетки (перед каждой выдачей чего-либо съестного) - у меня это помогало, крысы привыкали и этим звуком его можно было подзывать.
Кстати, сейчас, когда Бася моя осталась одна (двое ушли в мир иной), она КАЖДЫЙ раз и СРАЗУ реагирует на свое имя, а раньше, когда втроем жили, нечасто отвечала.