Масленица

[Stella]

Если кто ещё не в курсе, то сообщаю что масленица началась в понедельник и до воскресенья мы обречены есть блины   
Очень интересно было бы услышать с чем вы предпочитаете есть блинчики.

Я вот для себя нашла новый вкус: блины с корейской морковкой  .
Так же в списке начинок у меня:
1. варенье
2. икра
3. селедка
4. спец. приготовленный фарш из легкого
5. творог

[Vilka]

Ой... я больше всего люблю блины с бужениной... или с чем нибудь типа варенья ягодного
Я в четверг как раз не работаю - буду дома блины печь

[olz]

Stella, классические варианты начинок!   Сметану только забыла  

Из менее классического - начинка из горячего шоколада, тертых орешков и изюма, называется "прощай фигура"  

[SmiLe]

ездила как-то во владимир, и в местной столовой попробовала блины с вареным яйом! Оч понравилось!

и вы забыли про сгущенку

[redfox]

и вы забыли про сгущенку

и мед 

[olena]

С мясным фаршем - самое оно! В субботу поедем к маме "пить водку" и есть блины с мясным фаршем

[Delilah]

Вариант "с мясным фаршем" - с сердцем. С лучком мелко нарезанным жареным... ням-ням  А еще можно с капустой и яйцом - как пирожки.

[Lana]

А мне еще с семгой нравятся блины!

[Laz]

А я не умею блины печь...

[Stella]

Laz А чего тут уметь 
Я предпочитаю делать блины на молоке. 1 яйцо (можно два, тогда будут попышнее), 3 столовые ложки сахара, немного соли, 1 стакан теплого молока (так лучше размешивается), я ещё добавляю ст. ложку сухого молока и мука пшеничная ...сколько точно не скажу, добавляйте понемногу в итоге масса должна напоминать по густоте кефир. В конце, когда все комочки будут размешаны, добавляете в тесто немного подсолнечного масла.
Разогреваете сковородку (лучше взять маленькую с низкими краями), добавляете немного подсолнечного масла и вливаете тесто так, чтобы она распределилось ровно и как можно тоньше по всей сковороде.  Блин жарится очень быстро, так что от плиты отойти не получится , как только края блина начали коричневеть его надо перевернуть на другую сторону. Я уже можно сказать асс и переворачиваю блин, подкидывая его в воздухе .
И вспомните пословицу "Первый блин всегда комом" -это точно, так как сразу разогреть сковороду до оптимальной температуры не всегда получается, так что после первого- пробного блина регулируем температуру и смело продолжаем печь блины.
Желаю удачи 

[Lana]

Laz А чего тут уметь 
Я предпочитаю делать блины на молоке. 1 яйцо (можно два, тогда будут попышнее), 3 столовые ложки сахара, немного соли, 1 стакан теплого молока (так лучше размешивается), я ещё добавляю ст. ложку сухого молока и мука пшеничная ...сколько точно не скажу, добавляйте понемногу в итоге масса должна напоминать по густоте кефир. В конце, когда все комочки будут размешаны, добавляете в тесто немного подсолнечного масла.

Стелла, если уж вы умеете делать блинчики, может знаете ответ на такую загадку.
Я несколько раз пробовала делать блины на гречневой муке. Везде в литературе пишут, что это самый писк. Но если я в тесто для блинов добавляю хотя бы столовую ложку гречневой муки, то блины прилипают к сковороде намертво, словно это не тесто, а цемент какой-то. Плюнула и больше не пробую даже гречневую муку в тесто добавлять. Но все же интересно, как их пекут то?

[enotik]

Я обожаю несладкие блины, и чтоб были тонкие-тонкие и с хрустящей корочкой. И обязательно-горячие. Холодные есть не буду-бэ-э-э-э.
В серединку кусочек сливочного масла, кусочек сырку, шметанки, свернуть в рулетик и м-м-м, ням-ням.

[Stella]

Lana Сама я на гречневой муке не пекла. Очень муторно с тестом возиться. Я люблю что побыстрей и попроще.  А так моя бабушка пекла, правда, очень вкусные получились, немного толще обычных и напоминают больше оладьи  , и проблем с переворачиванием точно не было. Наверное, здесь всё зависит от правильности приготовления теста.
Вот несколько рецептиков
Гречневые блины на воде
4 стакана гречневой муки, 1 стакан холодной воды, 3,5 стакана горячей воды, 25 г дрожжей, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 0,5 стакана подсолнечного масла (для жарения).
Холодную воду развести с таким же объемом муки и заварить это тесто горячей водой, размешать, остудить, добавить дрожжи, дать подойти.
Добавить остальную муку, сахар, соль, дать подойти и печь блины.

Гречневые блины на молоке
4 стакана гречневой муки, 4,5-5 стаканов молока, 25 г дрожжей, 2 яйца, 25 г сливочного масла, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 0,5 стакана подсолнечного масла.
Две трети приготовленной по рецепту порции молока, дрожжи, муку, сливочное масло, желтки вымешать, дать подойти.
Добавить соль, сахар, обварить остальным молоком, взбить, ввести взбитые белки, дать подойти вторично и сразу же печь.

Гречнево-пшеничны блины
3,5 стакана гречневой муки, 1,5 стакана пшеничной муки, 2,5 стакана теплой воды, 2 стакана кипящего молока, 25 г дрожжей, 25 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 0,5 стакана растопленного масла.
В воде развести дрожжи, прибавить всю пшеничную муку и равный объем гречневой, дать подойти.
Всыпать оставшуюся гречневую муку, вновь дать подойти.
Заварить тесто горячим молоком, остудить, положить сахар, соль, масло, дать подойти и затем печь.

Гречнево-пшеничные блины сдобные (половинные)
2 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 25 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 5 яиц, 0,5 стакана подсолнечного или топленого масла.
Гречневую муку развести в 1 стакане холодного молока и заварить 2 стаканами горячего, остудить.
Ввести дрожжи и дать подойти тесту в теплом месте.
Тесто взбить, добавить соль, пшеничную муку, масло, желтки, растертые с сахаром, оставшееся молоко, взбитые белки, дать подойти и затем в печь.

Пшеничные блины (красные)
4,5 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 25 г дрожжей, 25 г сливочного масла, 100 г сливок, 2 яйца, 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка соли.
Половину муки, дрожжи, масло растворить в молоке, дать подойти.
Тесто взбить, добавить остальную муку, соль, желтки, растертые с сахаром, вновь взбить, ввести взбитые белки и сливки, дать подойти и затем печь.

Пшенные блины
1 л воды, 400 г пшена, 400 г пшеничной муки высшего сорта, 400 г гречневой муки, 25-30 г дрожжей, 2 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки соли.
Пшено промыть 5-7 раз в кипятке, залить водой, сварить жидкую кашицу, хорошо разварив пшено, остудить. (Объем кашицы должен быть равен 1 л). Добавить в кашицу пшеничную муку, дрожжи, дать подойти. Затем добавить гречневую муку, сахар, соль, размешать, дать подойти.
Обварить тесто горячей водой, развести его до консистенции сметаны и через 15 мин после этого начать печь блины.

[runa]

Стелла, если уж вы умеете делать блинчики, может знаете ответ на такую загадку.
Я несколько раз пробовала делать блины на гречневой муке. Везде в литературе пишут, что это самый писк. Но если я в тесто для блинов добавляю хотя бы столовую ложку гречневой муки, то блины прилипают к сковороде намертво, словно это не тесто, а цемент какой-то. Плюнула и больше не пробую даже гречневую муку в тесто добавлять. Но все же интересно, как их пекут то?

ты дрожжевые делаешь? сковороду хорошо смазываешь? сковороду перед жаркой с солью прокаливаешь?
ну и еще гречневые почти всегда делают заварными - заваривают муку горячей водой\молоком.

[Lana]

ты дрожжевые делаешь? сковороду хорошо смазываешь? сковороду перед жаркой с солью прокаливаешь?
ну и еще гречневые почти всегда делают заварными - заваривают муку горячей водой\молоком.

Не дрожжевые. В последний раз не то что смазывала, а просто даже лила масло, ибо ну достало это прилипание к сковороде. Перед выпечкой блинов чугунку всегда прокаливаю с солью! А вот о том, что муку заваривать надо - не знала. Может действительно в этом дело?

[runa]

думаю, да. и еще гречневые практически все дрожжевые. может, еще и в этом дело.

надо будет порыться в каталоге китчен_нах или в поисковике, там про блины и проблемы с выпечкой много писали. про гречневые тоже.

[Kasatka]

Блины ем только со сметаной или маслом сливочным или с мясом. Больше никакие не люблю, сладкие вообще не терплю .
  Мы наверное в воскресение на масленицу в суздадь поедем. Погуляем и чучело сожжем 

[Natok]

а мне очень нравится сметану с вареньем смешать- и блинчик туда макать

[Lelik]

а мне очень нравится сметану с вареньем смешать- и блинчик туда макать

Поддерживаю, получается просто объеденье!

[Iren]

а чтобы блины не пригорали, масло надо добавлять именно в тесто, а на сковороду - немного. И размазывать, полулуковичкой, наколотой на вилку или кисточкой (опыт показывает, что луковичкой лучше) 
И, конечно, опытным путем надо вычислить наиболее подходящую из всех своих сковородок и емкость, которой наливать тесто на сковороду -  у нас для этих целей выявлен особый половничек. А переворачивать блины оч удобно специальной икеевской лопаточкой - пластиковая, длинная, одинаковой ширины в 2 пальца по всей лопаточке, круглый конец, сходящий на "нет", поэтому легко поддеть блин