Зелень и свежий лук крысы есть пытаются, но много не съедят, однако есть такая отличная вещь как ошпаривание, она сохраняет большую часть витаминов но убивает горечь, особенно в отношении репчатого лука это нужно делать, зелёный не обязательно, думаю то же можно попробовать и в отношении чеснока...