Я верстке училась в Блокноте, где соответственно всё руками надо писать. Тренирует память, если что-то забыл (тег закрыть и т п), сразу видишь на странице ошибку и исправляешь. Хорошо таким образом выучить, как таблицы строятся и вообще всё работает.
А потом перешла в Дримвейвер, но там тоже пишу руками, т.е. не использую автоматические команды (типа построить таблицу и т п). Там удобные вкладки, можно смотреть код и сразу же что получилось, и теги там закрываются сами.
Согласна, что лишнего при использовании автоматических команд там может понаставиться много, потом заколебешься чистить и разбиратья.
И ещё на первое время возможно полезный совет: используйте комментарии. то есть сделал какой-то блок, закоментил, чтобы потом было сразу видно, где чего. Я и сейчас каментами пользуюсь часто.