Метят все: и девочки, и мальчики, но немного, и к тому же, в основном, пока маленькие. Да и действительно, почти не пахнет. Но сами по себе мальчики пахнут сильнее, чем девочки, и шерстка немного грубее, чем у девочек (девочки совсем мягкие), а так смотрите, кто вам больше нравится, мальчики на мой взгляд более ласковые.
А насчет птичьего рынка - там в основном все продавцы берут крысят на продажу, они зачастую и сами не знают, кто хозяева, какие у крысят были родители. И условия у них там не совсем подходящие, я сама там своего мальчика купила, но мне повезло. Редко у кого из продавцов свои крысы, но решать конечно вам. Вполне может быть, что кто-то из заводчиков просто не смог пристроить всех своих крысят и отдал их на птичку и они совершенно здоровы (пока). Но в любом случае почитайте на "Домике" статью, как выбирать крысят, чтобы они с наибольшей вероятностью были здоровы.