Поваренная книга

[Eywa]

Черт... столовских сосисок в тесте захотелось

Мы тоже такое любим

[Eywa]

А еще может кому сгодится пирог из щуки. Я понимаю что она с костями, но у нас пирог без костей.
Нужно взять щуку. Если маленькая, то целиком, если большая, то порубить на большие куски. Припустить в кипящей воде, до отделения мяса от хребта. Потом разобрать эти куски от костей. Так как куски большие, то кости вытаскиваются на раз-два. Потом в мясо добавить майонез, ну и там кто что любит и начинка для пирога готова. Пирог получается без костей и сочный.

[VaKa]

А может у вас еще какой рецептик мясной, несложный завалялся?

[Eywa]

А может у вас еще какой рецептик мясной, несложный завалялся?

А мясной типа копченостей или для пирога?

[VaKa]

А мясной типа копченостей или для пирога?

Не, ну копчености- это уж точно слишком мудрено для меня Может что-то как-то интересно и просто запечь-зажарить можно

Я вот, кстати, недавно впервые мясной пирог делала (свинина филе, картофель, лук, лавровый лист, в дрожжевом тесте) кака получилась Не, съедобно конечно, но никакого наслаждения от еды не получили... Сухой, какой-то, не знаю, безвкусный... Делала так: нижний слой картофеля, потом слой лука, потом слой мяса, слой картофеля, слой лука, слой мяса, заключительно стружка сливочного масла, между слоями пару листиков лаврового, соль, перец. Ну, и ессно, все это добро находится в тесте. ЧТО я сделала не так?

[Eywa]

Когда мы берем свинину тушкой, то делаем так.
Срезаем шкуру с сала (нам она не нравится) Срезаем мясо с сала, но оставляем прослойку с мясом. Если его нет можно набросать всяких обрезков мясных на сало. Перчим, солим, натираем чесноком. Ставим под гнет. Суток так на 3 в холодильник. Потом разрезать на куски и в морозилку. Получается сало.
А еще можно так: ВСе то же самое, только после перчения и т.д. завернуть в рулет (можно сыр во внутрь) и обмотать и затянуть туго  шпагатом. Завернуть в фольгу и в духовку. После готовности можно разрезать на большие куски и в  морозилку.  Когда надо достаешь кусок, размораживаешь  и нарезаешь. Штука вкусная получается, и очень нежная.

[Eywa]

Я вот, кстати, недавно впервые мясной пирог делала (свинина филе, картофель, лук, лавровый лист, в дрожжевом тесте) кака получилась

Мы обычно в пирог мясо кусками не кладем. Нам больше нравиться фарш. И обязательно с салом. Сала немного, но оно придает нежность. От лаврушки я отказалась(она горчит), а вот черный перец молотый нам нравится. И лук можно.И опять же...в фарш добавляем майонез (немножко и нам нравится оливковый или можно и лекгий, но не белковый) и в картошку тоже (немножко) И фарш и картошка после майонеза перемешивается. Пирог получается нежный и сочный. Масло мы совсем не добавляем. Но в принципе мясо можно и кусочками, но тогда мы либо кубиками режем, либо строгаем. Ну вот мы так делаем. А запечь рулет совсем не сложно. Зато потом очень вкусно.

[Lenta]

Вот быстренький пирог,можно делать с мясом,можно с рыбными консервами,лучше всего сардинелла идет.


Тесто: 3 яйца,
полстакана майонеза,
полстакана сметаны,
мука до густоты оладьев (приблизительно 2/3 стакана).
Не солить!

Начинка:
Фарш 500 гр.
Лук, морковь, чеснок,
Фарш обжарить с луком, морковью и (по желанию)с шампиньонами. Добавляем чеснок, солим, перчим, добавляем любимые специи. Половинку (даже меньше) теста выливем в форму, сверху начинка, сверху заливаем и замазываем оставшимся тестом. В духовку на 200 С минут 45-50.

[iloverats]

Порадовал поисковик, набрала "печенье крыски":
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=47503

[rodinad]

Сделала ноги в обмотках...
с чесноком, винным уксусом и сыроом. Вкусно, но с тестом с непривычки еле справилась.
Примечание! Тесто надо солить. Или намазать чем-то солено-острым.

[Eywa]

но с тестом с непривычки еле справилась.
Примечание! Тесто надо солить. Или намазать чем-то солено-острым.

Мммм..а еле справились - заматывать, или есть?
Я наверно не написала ...чтоб теста было меньше мы его раскатываем тоненько

[rodinad]

Заматывать
Забыла, что размораживать его только в пакете можно, иначе обсыхает сильно, потом трескается , про раскатывать тонко я уже поняла; оно еще соскальзывает зараза с ноги... да и пропорцию - сколько теста на одну ногу никак не могла прикинуть на глаз. Примерно 7-8я только прилично обмотались....

[Eywa]

Примерно 7-8я только прилично обмотались....

У нас также было в первый раз   То сыр вылезет из ноги,то сама нога бежит.   
Я вот потом думала..а как же мумий заматывают?

[rodinad]

Ну... мумии-то потом не запекают. И вряд ли они с сыром, мумии-то..
слойку брала бездрожжевую кстати!

[iloverats]

Кто соберется лепить манты, попробуйте в фарш кроме лука добавить измельченную тыкву. Что это даст? Фарш становится еще сочнее и нежнее, и по ощущениям такие манты намного "легче для желудка". А также двойная экономия в домашнем хозяйстве: во-первых иногда капризные домочадцы не едят тыкву, а в мантах она улетает за милую душу. и во-вторых мясного фарша на порцию уйдёт меньше. И для здоровья полезнее. Приятного аппетита, короче!
Пы СЫ. пельменное тесто прекрасно вымешивает любая хлебопечка соответственно в режиме "тесто".

[iloverats]

Сделала ноги в обмотках...

а на сайте Идеи декора ноги сосиськи в обмотках выглядят вот так вот креативненько http://vk.com/photo-31963425_284292535

[iloverats]

Угощали в гостях вкусняшкой, делюсь рецептом
Ванильно-шоколадный чизкейк
основа:
•   400 г печенья (такого, чтобы легко крошилось)
•   200 г масла
начинка:
•   600 г сыра Филадельфия
•   200 мл сливок 33-35%
•   3 яйца
•   150 г сахара
•   ванильная палочка или 2 ч.л. ванильного сахара
•   200 г шоколада
Смысл в том чтобы сделать основу из смечи измельченного печенья с растопленным маслом, а на него положить творожный сыр взбитый со сливками и яйцом. Ну и сванилином там, все такое. Сверху заливается растопленным шоколадом.
Форму с чизкейком поставить в глубокий противень или в форму большего размера.
В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с чизкейком.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение часа.

[Daarj_McRattus]

А поделитесь интересными рецептами гарниров

[Iren]

А поделитесь интересными рецептами гарниров

очень вкусно к любому мясу, особенно запеченому: отварить цветную капусту, брокколи, зеленый горошек и кукурузу (не в початках) аль-денте, слить, выложить на антипригарную сковороду и аккуратно "подсушить" на огне секунд 30, встряхивая. Дальше туда оливкового масла и сока лайма. Еще раз встряхнуть и подавать.

Отварная капуста, самая разная, можно ассорти. Фишка в том, чтобы опять-таки варить аль-денте, не переварить, и нарезать крупно - либо квадратиками 2х2 или даже 3х3, либо ломтями как режут арбуз, но потолще (получатся восьмушки кочана). Получаете натуральный и почти забытый вкус. Интересным гарнир делает опять-таки заправка - растительные масла по вкусу+что-то кислое (лимон, лайм, апельсин, любые уксусы), либо хорошее сливочное масло, особенно к белокочанной капусте 

Теперь "плотный" гарнир, поэтому его лучше к чему-то полегче: мелкую картошку с яйцо или мельче варите либо в съедобной кожуре, либо в мундире и потом чистите, до 2/3 готовности. Сливаете. Вываливаете на смазанный оливковым маслом противень или в лоток, так, чтобы картофелины не очень тесно лежали. Далее добавляете "соус" и запекаете до готовности в духовке. "Соус" (может быть разной густоты, у меня не тек, раскладывался ложкой): МНОГО петрушки, немного мяты, оливковое масло, сок лимона или лайма - все смолоть в блендере. Обязательно именно эти ингридиенты. Получается удивительное сочетание запеченой картошки, мяты и масла.

Признаюсь честно - все это не мое, подсмотрено у Джейми Оливера, но испробовано на себе. Очень вкусно! Первые 2 гарнира, если подать красиво с красивым мясом, едят даже мужчины, не признающие "всякие там" овощи.

[Alleinesein]

сегодня вот такую штуку замутила