Угу, вариант 1 однозначно плох. У крысят, по мере взросления, возможны поведенческие проблемы. Ведь не просто так, хотя к трём неделям крысята переходят на взрослую еду (а после 4-х недель у большинства самок просто пропадает молоко), их держат вместе с мамкой до пяти недель. Слишком много нужно узнать и научится, чтобы стать настоящей крысой. Это как человеческие дети, которые в возрасте от 5-и до 8-и лет совершенно никак не контактировали со взрослыми и общались исключительно с такими же запущенными сверстниками.
Я бы предпочёл вариант 3 (естественно, выждав пока крысята вырастут до положенного пятинедельного возраста).