дык не надо их знакомить. Специально рваться в другую комнату и клетку или кидаться на зверя, сидящего на руках - не будет.
И снова нет.

Хорек всегда полезет в клетку, если это будет возможно.
Да, долгое время, достаточное для усыпления бдительности, хорек может игнорировать клетку (или крысу на руках). Это может быть неделя, месяц, год. А в один прекрасный день он вдруг обнаруживает, что тут такое развлечение не использовано. И будет война между вами и ломящимся к клеткам хорьком.
Знакомить ОДНОЗНАЧНО не надо. Ни в коем случае. КАТЕГОРИЧЕСКИ. И клетку с крысами - в ДРУГУЮ комнату и дверь на замок. Серьезно. Степень безопасности должна быть исключительной.
Ибо на кой их знакомить вообще??
Да, многие крысы не проявляют никакого явного беспокойства, когда чуят хорька. А его невозможно не почуять другому животному с чувствительным обонянием. Будьте уверены, что крыса прекрасно знает, что у вас где-то в другой комнате хорьки. Но я ВСЕГДА замечаю растерянность и беспокойство новых крыс, которые чуят хорьков впервые и не привыкли к ним. Знание запахов хищников - это генетика, то что отпечатывалось тысячелетиями в десятках тысяч поколениях, ибо кто не чует хищника и не умеет избежать его, выбраковывается самым естественным образом. И наши декорашки тоже знают, кто такие кошки и кто такие хорьки.