Немного о итальянской кухне... и об Италии

[JP]

Сколько стоят макароны в Италии, вам виднее. А я спецом завтра проверю, сколько они стоят в соседнем супермаркете, может, и ошиблась - хотя вон Света пишет, что так и есть.

То, что они дороже, я и не спорю. Но ведь не 8 раз

Spaghetti Divella 500g: 57.26 руб.
Fettucine Divella 500g: 57.26 руб.
http://www.24-7-365.ru/product_1088894.html

Barilla Spaghettini 500g: 79.90руб.
Barilla Penne Rigate 500g: 84.90 руб.
http://www.7continent.ru/catalog/275/

[VaKa]

Бекон не подходит. Посмотри в супермаркете, я думаю, что должна быть. Или в отделе колбас, или в холодильниках, где сосиски/бекон. Она есть уже нарезанная
http://www.dacocca.de/

Посмотреть-то я посмотрю, но что-то маловероятно... все-таки здесь в супермаркетах небольшой выбор иностранных продуктов. Про магазинчик не знала, спасибо... причем совсем недалеко от нас: 15 мин на автобусе

[JP]

А я в Италии влюбилась в прошутто (или как там оно пишется?). Здесь же обыскала все магазины - нет у нас такого

Prosciutto. Оно ещё делится на "сырое" (crudo) и отварное (cotto)
Его (prosciutto crudo) обычно подают, как антипасто. С дыней очень вкусно летом! Надо брать маленькие круглые дыни


Дыню надо брать вот такую

[VaKa]

Мясо с дыней?!

[runa]

дада.  с дыней. очень вкусно. 
хотя я больше люблю махан с виноградом 

[VaKa]

Ыыыы, вы кулинарные извращенки!

[JP]

Ыыыы, вы кулинарные извращенки!

Да ты попробуй!

[VaKa]

А в Италии практикуются спагетти с кетчупом или томатным соусом? Готовлюсь ловить помидоры

[JP]

А в Италии практикуются спагетти с кетчупом или томатным соусом? Готовлюсь ловить помидоры

Вот спагетти с кетчупом - это и есть извращение!!! Ни с кетчупом, ни с томатной пастой!
Нужна специальная паста, которая называется "passata di pomodoro".
Поищи. Если найдёшь, то просто добавляешь её к спагетти и чуть-чуть сливочного масла.

[bonny_d]

Не знаю, как в Болонье, но в Генуе практически во всех семьях спагетти чаще готовят с подливой. Вкусненько так получалось. Я еще первое время не могла запомнить: суго - подлива, а суко - сок

[runa]

то ж подлива.. но не кетчуп же?

[bonny_d]

Нет, не кетчуп...

[Lady-bird]

А как правильно обрабатывать спагетти, чтобы они не слипались в готовом виде? Добавлять при варке масло или промывать после готовности?

[JP]

Не знаю, как в Болонье, но в Генуе практически во всех семьях спагетти чаще готовят с подливой. Вкусненько так получалось. Я еще первое время не могла запомнить: суго - подлива, а суко - сок

Так везде в Италии. Вся паста с какими-нибудь добавками. Только, если человек болеет, то делают просто макароны со сливочным маслом и немного пармизана (pasta in bianco)
Posted on: Октябрь 16, 2010, 10,40:40

А как правильно обрабатывать спагетти, чтобы они не слипались в готовом виде? Добавлять при варке масло или промывать после готовности?

Хорошая паста не должна слипаться при варке. Помню, когда ещё жила в Риге, то бывало такое - слипшиеся спагетти. В Италии, даже если их переварить, не слипаются. Можно добавлять в воду чуть-чуть масла, но вообще это зависит от качества именно пасты

[merzopak]

вот это я, кстати, оценила, когда на конференции была, нас же там три раза в день национальной кухней потчевали, даже на вкус совершенно другое тесто, и консистенция другая совершенно и вообще=))

[olz]

Может быть это не та Divella? Разве дорого 40 р за спагетти?

http://www.utkonos.ru/item/38/1088894/

[Vladimir]

Вот спагетти с кетчупом - это и есть извращение!!! Ни с кетчупом, ни с томатной пастой!

От столь любимых русскими "макарон по-флотски" итальянцы, наверное, вообще должны падать замертво в ужасе. 

[myshaul]

моя тетушка вышла замуж за итальянца, пришли мы к ним в гости, одно из блюд было такая розовая дыня в беконе 
сперва необычно показалось, а потом ОЧ.понравилось!!!

а еще мы играли в какую-то итальянскую карточную игру, там несколько джокеров
и называлась как-то типа "пинакола" или что то такое, рецепт не расскажете?? 

[runa]

А как правильно обрабатывать спагетти, чтобы они не слипались в готовом виде? Добавлять при варке масло или промывать после готовности?

я добавляю чуть-чуть масла в воду. но вообще барилла и без него не слипается.
мы потому на них и остановились. качество есть качество

[JP]

Может быть это не та Divella? Разве дорого 40 р за спагетти?

http://www.utkonos.ru/item/38/1088894/

Они самые