Насколько я знаю, турбизнес так устроен, что можно любой тур купить в любом агентстве. В том числе и горящий.
Специализируется на этом "чиптрип", там даже можно дать предоплату и ждать, что бы они ловили для вас нужный тур, если время не важно.
Но рекомендовать однозначно не рискну, сам не пользовался, отзывы разные.
Вообще можно придти в любое агентство, которому доверяете и попросить поискать горящий тур.
Если доверяете опять же можете оставить предоплату, что бы в случае если такой тур появится, они бы его забронировали (иначе есть риск, что пока едете его забронирует другое агентство).
Так же надо понимать, что если вы собираетесь к примеру на популярный курорт в высокий сезон, то скорее всего горящих туров может не быть вообще.