Я бы не советовал. Даже с учётом мирного сосуществования с кошками. Во-первых как выше заметили, у хорька даже декоративного значительно больше охотничьих инстинктов, чем у домашней кошки. А крысы его природная пища. Один раз не туда посмотрите, прозеваете, ему пары секунд хватит, что бы загрызть. Во-вторых такое ощущение, что крысы это знают. И дико стрессуют от одного запаха хорька, так что для них нахождение этого животного вообще в той же квартире может быть слишком сильным стрессом.
Хорьки конечно очень симпатичные зверьки, но я бы не рекомендовал рисковать жизнью и здоровьем уже живущих крыс.