Когти подрезать можно, только вы учтите, что подрезается лишь самый кончик - около 1 мм, на их длине это практически не скажется.
Еще учтите, что делать это надо будет регулярно, а крысы восторга от этого не испытывают.
А вообще я не очень понимаю, почему длина когтей влияет на ваше общение с крысой. Если подстричь не сможете, то бедной крыске и гулять нельзя и играть с хозяевами?
Я своим вообще не стригу когти - им так лазить удобнее. А чтобы меньше было царапин, можно просто одеть что-то более плотное, с рукавами и воротником.