Возьмите сухой зерновой корм и прорастите его в горшке. Всего-то делов..
А вообще, прекрасно крысы живут безо всяких цветов и трав, и ничего, не страдают от этого. Это не кролики и не морские свинки. Есть возможность зелень дать - хорошо, нет - ничего страшного.