Агрессивны в отношении других собак и домашних животных,
Во-первых, авторы статей в журнале "Друг" - весьма уважаемые люди, кинологи, заводчики, специалисты в своей области и знают о чем пишут. Во-вторых, подобная черта характера описывается и в многочисленных книгах о породах собак, книгах по кинологии, в третьих, если уж цепляться к словам, конечно же имеются в виду не овцы, которые по определению являются объектом охраны, так же как семья хозяина, а животные - соперники, конкуренты на территории, которую кавказец считает своей. Я имела возможность наблюдать нескольких кавказцев в течение долгих лет. В семье это адекватные и любящие собаки. С одним кавказцем в семье жил еще маленький беспородный пес - все было прекрасно (но учтите, что этот маленький пес появился в семье до кавказца, и кавказец пришел на его территорию). Но собак - соседей по подъезду этот кавказец драл по полной программе - потому как они были для него "чужими" и ходили по "его" подъезду. А у других кавказец даже кота не воспринял - потому что кот пришел на его территорию.
И в четвертых - ничего обидного для кавказцев в этом нет, многие породы, особенно охранные, "грешат" подобным отношением к другим животным, "посягающим" на их территорию - стаффордширы, бриары, некоторые терьеры и т.д. Для них это нормально. Кавказец, облизывающий всех и каждого - это то же самое, что ротвейлер, грызущий всех, кто попадает в поле зрения - нонсенс. Поэтому и оговаривается, что эта порода требует обязательного обучения с раннего возраста.
когда стада переходят с зимних пастбищ на летние, то нередко проходят через поселения
Если уж говорить об этом конкретном случае, поселение, через которое проходит отара, не воспринимается собакой, как "своя территория" (конечно, если кавказец не живет в нем). Охраняется только отара и правильно обученная собака в этом случае будет драться только с тем, кто посягнет на отару, а не с каждым встречным...
От себя могу добавить, что кавказец способен прекрасно работать "в команде" - то есть в группе из нескольких собак. Имела удовольствие наблюдать работу такой группы - три кавказца и беспородный пес. Они жили на хуторе посреди леса - территория огромная. Так вот если заходил чужак - человек, они его окружали и выводили за пределы своей территории, без лая, кусаний и т.д. Причем у каждого пса было свое "задание" - один шел справа, другой слева, беспородный сзади "дышал" под коленки и еще один "на огляде". И все это без команд, в отсутствие хозяина. Испытала на себе - жуткое ощущение, но впечатляет.