У меня есть крыс с похожей судьбой. Его подобрали на помойке, люди отдавшие его в клуб говорили, что крысик очень ласковый. Первый день в моем доме он был очень скромным и спокойным. Но потом начал кусаться. Сильно, до крови. Подходит и кусает. Возможно просто освоился и проявил характер (из-за чего его могли и выкинуть, зима была - не время отпусков), а может и на чужих крыс среагировал.
В итоге крысака мы кастрировали, к рукам приучала - даю вкусняшку, и пока у него внимание и рот заняты, глажу его, трогаю, меняю в клетке кормушки и т.п.
Сейчас прошло полгода - на руках ведет себя спокойно, никого больше не кусал даже через решетку, но с другими крысами так и не сселился. Живет один.