Баклажаны. Как готовить?

[Yulyashka]

Есть в наличии баклажаны, но целиком и полностью отсутствует понятие как их готовить... Может кто знает? 

[Shana]

Нарезать кубиками и потушить с луком, помидорами, специями и, по желанию, мелкими кусочками курицы. Обожаю!

[Yulyashka]

А его надо вымачивать в соли? Что-то такое краем уха когда-то слышала. Чистить надо? За рецепт спасиб! 

[Aisa]

347 рецептов хватит?
http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/baklazhany.shtml
Обожаю баклажаны!

[Shana]

Я не чищу и не вымачиваю, готовится быстро и чертовски вкусно!

[Tess-Alex]

Режем кружочками (не толще 0,5см). Обжариваем на растительном масле (соль по вкусу) до золотистой корочки с двух сторон. выкладываем на блюдо. Сверху кладем смесь майонеза и сыра. Потом - тоненький кружочек помидорки... Быстро, вкусно. Единственная сложность - при поедании извлекать кожурку, она не слишком жевабельна

[Tusik]

Я не чищу и не вымачиваю, готовится быстро и чертовски вкусно!

Ну, про быстро - это ты загнула. 

[Shana]

А чего, не быстро, что ли? Максимум полчаса, если огромную сковородку готовлю

[tilli]

Я тоже - обожаю баклажаны! 
Вымачивать ли - зависит от сорта...
Можно, порезав, посыпать солью, когда даст сок - слить и сполоснуть... При готовке тогда не солить - уже впитают хорошо.
А можно прямо так.
Можно порезать кубиками и просто потушить. Внимание! - баклажаны забирают много масла!
Можно нарезать кружочками, обжарить обе стороны хорошеньки. Смазать майонезом и посыпать чесночком и грецкими орехами - мммммммммммммм! И можно еще зеленью...
Я еще люблю просто запечь в духовке... потом можно икру сделать (потушить с луком-чесноком-морковью)... а мне нравится просто с майонезом съесть...

[Yulyashka]

Ух-ты! спасибище всем огромное!  Особенно за 347 рецептов!

[Aisa]

Еще рецептик - с картинками! рецептик №348

[Tusik]

Блин, завели с баклажанами, пошла и купила.
Пойду готовить. ))

[Aisa]

Фото приготовленного блюда - в студию! Не попробовать, так хоть посмотреть.

[Yulyashka]

Ура!!! Получилось! Сестра чуть язык не проглотила от вкусности. 



Баклажаны фаршированы сыром, луком, морковкой, самими баклажанами,помидорами, чесноком и...черносливом. Так здорово!

[Nateli]

я обычно вымачиваю - горечь меньше становится.
а вообще они хороши и печеные, и жаренные, и тушеные...

Yulyashka
ням
апетитно выгядят

[Aisa]

Я тоже такие хочу!!!
Придется после работы за баклажанами идти в магазин...

[Marisa]

Научилась у армян (это вроде их национальное) простому блюду с баклажанами. Баклажан режется кубиками, обжаривается с мелко нарезанным чесноком, минуты за две до конца жарки все засыпать порезанной петрушкой, перемешать. Солить где-то в середине процесса, масла уходит много - это tilli правильно заметила.

[Njustrica]

... потом можно икру сделать (потушить с луком-чесноком-морковью)...

Моя тетя коренная одеситка делала икру из баклажанов так: 3-4 баклажаны (желательно толстенькие, среднего размера)запекаются в адуховке, вместе с ними пекуться 3-4 штуки богарского перца. Спеченные баклажаны примерно на 3-минут укладываются под небольшой гурз/пресс, чтобы горечь возможная ушла (хотя я примерно с год уже не кладу под пресс и горечи не чувствую). Снимаем с баклажанов кожицу, чистим и снимаем кожицу с перчиков мелко  рубим все (я как лентяйка перекручиваю на мясорубке, или на блендере), натираем крупненькую луковицу, 3-4 помидора (предварительно сняв шкурку), можно несколько зубчиков чеснока, солим, заправляем растительным (подсолнечным, оливковым) маслом. Пропорциональное отношение продуктов может варьироваться по личному вкусу. Очень вкусно, и как закуско под водочку хорошо идет.

[Tusik]

Н-да... Я сфотографировать ничего не успела... Все сожрали...

[Kirche]

Моя тетя коренная одеситка делала икру из баклажанов так: 3-4 баклажаны (желательно толстенькие, среднего размера)запекаются в адуховке, вместе с ними пекуться 3-4 штуки богарского перца. Спеченные баклажаны примерно на 3-минут укладываются под небольшой гурз/пресс, чтобы горечь возможная ушла (хотя я примерно с год уже не кладу под пресс и горечи не чувствую). Снимаем с баклажанов кожицу, чистим и снимаем кожицу с перчиков мелко  рубим все (я как лентяйка перекручиваю на мясорубке, или на блендере), натираем крупненькую луковицу, 3-4 помидора (предварительно сняв шкурку), можно несколько зубчиков чеснока, солим, заправляем растительным (подсолнечным, оливковым) маслом. Пропорциональное отношение продуктов может варьироваться по личному вкусу. Очень вкусно, и как закуско под водочку хорошо идет.

*дожевывает бутерброд* Таки да!)))