Немного о итальянской кухне... и об Италии

[Silentium]

Ыыыы, вы кулинарные извращенки!

Это точно, я как-то курицу с ананасами делала - получилось ужасно .

[runa]

смотря как делать )
может и ничего так получиться

[Lisichka]

Вот, как раз задам вопрос про моццареллу. А какую надо покупать? Просто у нас продаётся в упаковках разных фирм и на развес в "рассоле" из ведёрка. Какая она должна быть по консистенции, на вкус и может даже стоит покупать этот продукт только у определённых фирм?

[JP]

Вот, как раз задам вопрос про моццареллу. А какую надо покупать? Просто у нас продаётся в упаковках разных фирм и на развес в "рассоле" из ведёрка. Какая она должна быть по консистенции, на вкус и может даже стоит покупать этот продукт только у определённых фирм?

Сложно объяснить, какая она должна быть. Главное - она не должна быть сухая! Вообще, найти настоящую моцареллу за пределами Италии довольно сложно.
Лучшая считается моццарела "di bufala".

Те, что на развес...Не знаю...Мало верится, что это будет настоящая итальянская.
Я бы брала уже упакованную и только итальянских фирм

Locatelli


Galbani

[runa]

о, у нас галбани. другую не видела

[Lisichka]

У нас какой только нет и в мягких пакетах и в пластиковых баночках, контейнерах. Боюсь брать, т к наверняка ерунда полная. Теперь поищу именно эти фирмы. Спасибо

[JP]

И по размеру и форме моццарелла может быть разная: есть большие, есть маленькие.
Самый простой способ её съесть: режем моццареллу, добавляем помидоры + оливковое масло, соль, перец

[runa]

я чаще всего ее на пиццу беру )

[Parangon]

Света, а лазанью будешь учить готовить?)))

[JP]

Света, а лазанью будешь учить готовить?)))

Расскажу. Но вкус всё равно будет "ненастоящий"

[runa]

почему?

[JP]

почему?

Там надо мясное рагу делать. Мы делали в Риге. Вроде нашли все ингридиенты, а вскус всё равно не такой. Я потом спрашивала у поваров в Италии и все мне сказали, что вкус мяса меняется в разных странах: зависит от того, что едят животные, от породы и т.д.
Но рецепт напишу.

Я, кстати, живу на родине лазаньи

[runa]

это да. и вкус мяса, и вкус сала. )

[JP]

Вот, кстати, любителям зелени простой рецептик.
Свежий шпинат отварить, выложить на сковорду и дать испaриться воде (но что бы шпинат не стал сухим). Потом добавить сливочное масло и сыр пармизан. Соль и перец по вкусу. Всё хорошо перемешать и готово

[Vidvut_Janson]

По просьбам телезрителей форумчан, расскажу про итальянскую кухню.
Да и надоело видеть везде рецепты, которых в Италии просто нет! (Напр. "спагетти болоньез" в Италии не существуют)

Начну, естественно, с пасты! В Риге продаётся паста хороших итальянских фирм. Думаю, что в Москве или на Украине тоже можно её найти. Некоторые примеры продуктов, которые я сама покупаю в Италии

А можно и у себя дома самим делать, из самых свежих деревенских продуктов высшего качества. Я в Риге всегда так поступаю. Очень редко покупаю в магазине пасту.

[Lisichka]

JP, а что ещё с моццареллой делают?

[JP]

JP, а что ещё с моццареллой делают?

Пиццу, конечно. Салаты.

[runa]

вот классная штука из моццарелы
http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/mozzarelline.html

[bonny_d]

JP, а не знаете, где можно рецепт фокаччи найти? Она ведь есть в Болонье? Хоть, насколько мне известно, по этому блюду больше Рекко специализируется...

[Lisichka]

Пиццу, конечно. Салаты.

пиццу я как раз с ней и готовлю. Мне вот интересны рецепты салатов
Posted on: Октябрь 21, 2010, 21,16:14

вот классная штука из моццарелы
http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/mozzarelline.html

там почему-то написано, что нужно искать моццарелу российского производства